Dalla sua nascita fino ad oggi la COTTURA A BASSA TEMPERATURA è riuscita a conquistare numerosissimi chef, gastronomi ed esperti del settore alimentare.
Merito della sua capacità di fondersi con le diverse tecniche di cottura (dalle tradizionali alle più innovative) e di offrire una lunga serie di indiscutibili VANTAGGI gustativi, organizzativi ed economici.
Dopotutto, l’immersione di un prodotto in un bagno d’acqua mantenuto in continuo movimento e a una temperatura costante rappresenta il miglior modo per:
• veicolare uniformemente il calore
• ottenere sapori e consistenze eccezionali
• evitare la dispersione di vitamine e sali minerali
