Dal 15 al 17 novembre 2026, VALKO ti aspetta a GUSTUS, presso la Mostra d’Oltremare di Napoli, per tre giornate dedicate alle tecnologie e alle nuove opportunità della ristorazione professionale.
Giunta alla sua dodicesima edizione, la manifestazione rappresenta un'importante occasione di incontro con i professionisti del settore, sempre più attenti a soluzioni capaci di migliorare l'organizzazione della cucina, valorizzare le materie prime e semplificare le lavorazioni quotidiane.
A GUSTUS 2026, VALKO presenterà una selezione di tecnologie pensate per rispondere alle esigenze della ristorazione professionale, offrendo soluzioni che spaziano dal confezionamento sottovuoto alla cottura a bassa temperatura, fino al confezionamento in atmosfera modificata.
Tecnologie diverse, ma complementari, che aiutano a semplificare le lavorazioni, ottimizzare l'organizzazione in cucina e valorizzare ogni preparazione.
IL SOTTOVUOTO CHE SEMPLIFICA LA PREPARAZIONE
Ogni cucina ha le proprie esigenze, ma poter contare su un sistema di confezionamento sottovuoto professionale è un vantaggio per qualsiasi attività della ristorazione.
Per questo VALKO propone due soluzioni capaci di rispondere a necessità differenti: VALKO Plus e Favola T.
VALKO Plus è la linea di confezionatrici sottovuoto a campana entry level, pensata per chi cerca una soluzione pratica, funzionale ed essenziale, con comandi tradizionali e una gestione intuitiva delle operazioni di confezionamento.
Per chi desidera un controllo più avanzato delle lavorazioni, Favola T rappresenta invece la proposta top di gamma. Grazie al touch screen da 5”, permette di gestire fino a 99 programmi e automatizzare processi come sgasatura, marinatura e infusione, ampliando le possibilità di utilizzo del sottovuoto anche nella preparazione delle ricette.
Due approcci alla stessa tecnologia, un unico obiettivo: offrire a ogni professionista gli strumenti più adatti per semplificare le lavorazioni, organizzare meglio le preparazioni e valorizzare le materie prime.
LA PRECISIONE CHE VALORIZZA OGNI INGREDIENTE
Il sottovuoto trova un alleato ideale nella cottura a bassa temperatura, una tecnica che permette di esaltare le caratteristiche degli alimenti attraverso un controllo preciso del processo di cottura.
Idrochef Touch è il roner professionale VALKO dotato di touch screen da 2,8” e di un'esclusiva pompa di circolazione orizzontale dell'acqua, che consente di cuocere fino a 25 kg di prodotto.
Dalle carni al pesce, la cottura a bassa temperatura aiuta a preservare sapori e consistenze, limitando il calo peso e favorendo risultati costanti e replicabili.
Un vantaggio concreto per le cucine professionali, che possono pianificare le preparazioni con maggiore flessibilità e affrontare i momenti di servizio più intensi con un'organizzazione più efficiente.
IL CONFEZIONAMENTO CHE APRE NUOVE POSSIBILITÀ
Per le cucine centralizzate e le realtà che preparano pasti pronti destinati a mense, servizi di ristorazione collettiva e altre attività del settore, il confezionamento è una fase fondamentale per organizzare le lavorazioni e gestire la distribuzione dei prodotti.
Con UNICA 25, la termosigillatrice VALKO per il confezionamento in atmosfera modificata (ATM), queste attività possono contare su una soluzione versatile, pensata per confezionare in vaschetta preparazioni e piatti pronti destinati alla successiva distribuzione e somministrazione.
Realizzata in acciaio inox e dotata di ruote, UNICA 25 offre sigillatura ermetica, confezionamento sottovuoto in ATM e avvio automatico del ciclo, con una capacità di circa 1,5 cicli al minuto.
I cinque programmi memorizzabili semplificano la gestione delle operazioni, mentre la disponibilità di stampi e piastre di saldatura per diversi formati di vaschetta permette di adattare il confezionamento alle differenti esigenze produttive.
Una tecnologia che apre nuove possibilità a chi produce e distribuisce pasti pronti, offrendo flessibilità nel confezionamento e una gestione più pratica e funzionale delle preparazioni.
SCOPRI NUOVE POSSIBILITÀ PER LA TUA CUCINA
Tre tecnologie, un obiettivo comune: aiutare i professionisti della ristorazione a lavorare con maggiore controllo, flessibilità e semplicità, dalla preparazione al confezionamento.
A GUSTUS potrai conoscere da vicino le soluzioni VALKO, approfondirne le funzionalità e confrontarti con il nostro team per individuare quelle più adatte alle esigenze della tua attività.
Vieni a trovarci a GUSTUS 2026! Dal 15 al 17 novembre ti aspettiamo al Padiglione 1 - Stand 3040 della Mostra d’Oltremare di Napoli, per scoprire insieme nuove possibilità per la tua cucina.
