Sfruttare la COTTURA SOTTOVUOTO a bassa temperatura per PASTORIZZARE gli alimenti dà dei vantaggi incredibili in cucina.
Quali?
• Parziale neutralizzazione dei microrganismi patogeni
• Riduzione dell’attività enzimatica
• Mantenimento dei valori nutrizionali dell’alimento
• Allungamento della shelf-life dell’alimento
Non solo! Buona visione e buona 19° puntata della rubrica VALKO suggerimenti
