Bereiten Sie als erstes den Sirup vor. Geben Sie dafür Wasser und Zucker in eine Kasserolle. Kochen Sie das Zuckerwasser auf, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es in einem Schockkühler abkühlen.
Teilen Sie jetzt die abkühlte Masse in 3 gleiche Teile und geben Sie die vorher geputzten und in kleine Stücke geschnittenen Orangen, Erdbeeren und Himbeeren hinzu.
Jeder Sirup muss dann in einen Beutel abgefüllt und in einer Glocken-Vakuummaschine auf der höchsten Stufe vakuumiert werden.
Nach diesem heiklen Vorgang müssen Sie die Beutel bei 85°C für ungefähr 30 Minuten kochen. Öffnen Sie nach dem Kochen einen Beutel nach dem anderen und pürieren Sie den Inhalt, bis die Fruchtmischungen glatt und homogen sind.
Füllen Sie jetzt Formen für Wassereis mit der Orangen-, Erdbeer- und Himbeerzubereitung und stellen Sie sie für 12 Stunden in einen Schockfroster. Und der Holzstiel? Ganz einfach, stecken Sie ihn nach einer Stunde in das angefrorene Wassereis. Jetzt ist Ihr köstliches und erfrischendes Dessert fertig und kann gegessen werden.
